THE TELEDU FILTER

Podrobný popis

Káva s bohatým chuťovým profilom a
výrazným charakterom, ktorá prináša
do každodenného rituálu kúsok pokoja,
prírody a autentickej nálady Makova

 Krajina: Colombia

Chuťový profil: Banán v čokoláde, tropické ovocie, kvety

Praženie: Filter

Spracovanie: Natural

Odroda: Caturra, Castillo

Farma: Peñas Blancas

Farmári: Nestor Lasso, Jhon Vergara

Región: Huila

Nadmorská výška: 1650 – 1800 m n. m.

Chuťové vlastnosti: nízka sladkosť (1/5), výrazná acidita (5/5), stredné telo (3/5), minimálna horkosť (1/5).

Ak máte radi veľmi acidné a ovocné kávy, Peñas Blancas z kolumbijskej Huili vás zaujme s výraznými tónmi banánu v čokoláde, tropického ovocia a kvetov.

Káva pochádza z farmy Peñas Blancas v oblasti Acevedo v regióne Huila, kde sa kávovníky pestujú vo vysokých nadmorských výškach. Práve tieto podmienky pomáhajú vytvárať aciditu, čistotu a príjemnú štruktúru v šálke.

Peñas Blancas však nie je iba kávová farma. Je to zároveň sociálny projekt, ktorého cieľom je zlepšovať pracovné podmienky miestnych producentov a pomáhať malým farmárom dosahovať vyššiu kvalitu kávy. Poskytuje im modernú infraštruktúru, technické vzdelávanie a centralizovanú kontrolu kvality.

Za projektom stoja Nestor Lasso a Jhon Vergara, známi producenti z regiónu Huila, ktorí sa venujú experimentálnym metódam spracovania kávy, post-zberovým technikám a vzdelávaniu farmárov.

Pre tento lot sa ručne vyberajú iba úplne zrelé kávové čerešne. Následne sa spracujú naturálnou metódou a približne 25 – 30 dní sa sušia na vyvýšených posteliach v kontrolovaných podmienkach. Počas sušenia sa pravidelne otáčajú a dôsledne sa sleduje teplota aj vlhkosť, aby fermentácia a úbytok vlhkosti prebiehali rovnomerne. Výsledkom je acidná a čistá káva s vyváženým ovocným charakterom.